杀菌后，在冷却过程中须利用压缩空气对罐头施外压(俗称反压)以保护罐头不致受过高的内压而造成容器的破坏。
我公司生产的杀菌锅设备具有节能效果好，生产力高，温度显示自动控制，调节范围广，控制精度高，耐腐消声，清洗方便等优点。

　　一、真空包装食品杀菌锅 辣椒酱高温高压杀菌釜杀菌方式：

　　杀菌锅根据不同的产品选择不同的杀菌方式；水浴杀菌锅/蒸汽杀菌锅/喷淋式杀菌，简单分类为水杀和气杀。

　　气杀：也就是杀菌介质为蒸气。
早的时候这种杀菌方式就是应用于罐头产品的杀菌。
目前国内外在罐头、饮料、蛋品、食用菌等行业应用广泛。

　　水杀：分为水浴式杀菌、喷淋式杀菌（顶淋、侧喷）、淋浴式杀菌等。

　　二、真空包装食品杀菌锅 辣椒酱高温高压杀菌釜型号分类：

　　根据客户产品包装的不同，产量要求的大小可以选择不同的设备型号，您可以把您的产品规格大小及产量要求提供给我们，这样我们会一对一的为您设计适合您的产品的设备。

　　正常设备型号为：DN700/800/900//1400/1500mm。

　　按安装方式分为：立式、卧式。

　　按杀菌方式分为：水浴式、蒸汽式、喷淋式（侧喷、顶淋）。

　　按外观形式分为：单锅、双层、双并、三锅并联等等。